J'aime beaucoup le Japon mais un peu moins sa gastronomie. Il faut dire que je n'aime pas le poisson alors que c'est leur aliment de base et qu'ils vous le servent à toutes les sauces. Je me souviens avoir été invité dans un restaurant assez luxueux. Il y avait dans l'entrée un grand aquarium avec plusieurs poissons. On m'a demandé lequel je trouvais le plus beau. J'en ai montré un avec de belles couleurs et qui semblait assez vif... Puis nous sommes allé nous installer. Peu de temps après, mon poisson arrivait, tout frétillant. Il avait été découpé en plusieurs parties et s'il remuait encore de la queue, ce n'était probablement pas à la joie de me revoir. Et sa bouche s'ouvrait et se refermait dans ce que j'interprétais d'emblée comme un muet reproche. On me fit comprendre qu'il fallait que je me dépêche de le manger tant qu'il vivait encore. J'ai déjà du mal lorsque le poisson est carré, fris et panné, alors là...

Une autre fois, je me réjouissais d'être parvenu à trouver une pâtisserie et je m'y étais réfugié comme dans un sanctuaire. Il y avait là des beignets qui me paraissaient succulents. J'en pris quelques uns et je mordis avec joie dans le premier. Une joie qui se transforma très vite en stupéfaction. Il y avait à l'intérieur de mon beignet une sorte de chose gélatineuse violette... Après une prudente analyse de la chose en question, je me rendis compte qu'il s'agissait d'un poulpe ! Je préférais alors m'abstenir d'acheter une « baguette française », des fois qu'ils auraient trouvé le moyen d'y glisser un calamar géant, une anguille et je ne sais quelle monstruosité marine.

Mais il y a encore plus étonnant.

Un ami qui vit au Japon, Arnaud, vient de me faire savoir qu'il vient d'essayer un autre plat original. Je ne sais pas quelle forme cela avait, mais apparemment il s'est régalé d'un mets tout à fait raffiné. Au fur et à mesure qu'il mangeait, les japonais affichaient une mine surprise, presque admirative. Sans concevoir aucun soupçon de leur conduite, il termina son assiette et se fit même resservir. Ce n'est qu'après qu'il apprit qu'il venait de se régaler de sperme de poisson. Je me demande avec quoi on accompagne un tel plat et je m'interroge surtout pour savoir comment on fait pour se le procurer... sans doute en caressant le poisson dans le sens des écailles...